Makaron warzywny to moja ulubiona odpowiedź na pytanie: jak jeść coś pysznego, lekkiego i pełnego wartości odżywczych jednocześnie? To danie jest szybkie, efektowne i świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcemy zaskoczyć gości czymś nieoczywistym. A ponieważ uwielbiam kremowe, otulające smaki, postanowiłam przygotować wersję sosu Alfredo w zupełnie nowym wydaniu. Z nerkowców, drożdży odżywczych, czosnku, cytryny i szczypty gałki muszkatołowej. Ten roślinny sos ma serowy posmak i cudownie łączy się z delikatnym warzywnym makaronem. Choć całość jest surowa, lubię delikatnie podgrzać sos i makaron, by uzyskać pełnię smaku i aromatu.
Kremowy wegański makaron z sosem Alfredo
- Cuisine Danie wegańskie
Składniki
- 3/4 szklanki wody
- 1 szklanka orzechów nerkowca
- 2 łyżki drożdży odżywczych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 szklanki pokrojonych brązowych pieczarek
- 2 średnie cukinie
- świeży tymianek do dekoracji
Przygotowanie
-
Do blendera dodajemy ¾ szklanki wody, orzechy nerkowca, drożdże odżywcze, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji i odstawiamy.
-
Na patelni, na średnim ogniu, podgrzewamy 3 łyżki wody. Dodajemy pieczarki i dusimy przez 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody. Zmniejszamy ogień do minimum.
-
Na patelnię dodajemy sos Alfredo i makaron z cukinii (robimy go za pomocą spiralizera lub przy pomocy obieraczki tworzymy cukiniowe wstążki). Całość podgrzewamy przez 3 minuty, aż będzie ciepła. Przekładamy do dwóch misek, dekorujemy świeżym tymiankiem i podajemy.