Jeśli kochacie ziemniaki tak samo jak ja, ta zapiekanka może bardzo szybko znaleźć się na liście Waszych ulubionych dodatków do obiadu. Zapiekanka z ziemniaków pieczonych dwukrotnie łączy wszystko, co najlepsze: kremowe ziemniaczane wnętrze, chrupiące kawałki skórek, aromatyczny bekon i mnóstwo ciągnącego się sera. Brzmi rozpustnie? Bo dokładnie tak jest!
Najlepsze jest jednak to, że nie trzeba przygotowywać jej tuż przed podaniem. Możemy zrobić ją nawet dwa dni wcześniej, schować do lodówki, a później po prostu zapiec. Świetnie znosi również mrożenie, więc warto od razu przygotować większą porcję. To jeden z tych przepisów, które sprawdzają się zarówno podczas rodzinnego niedzielnego obiadu, jak i wtedy, gdy przy stole pojawia się więcej gości. Kremowa, serowa, konkretna i pełna smaku – ziemniaczana zapiekanka w prawdziwie komfortowym wydaniu.
Zapiekanka ziemniaczana
Składniki
- 225 g boczku
- 2,5 kg średnich ziemniaków
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 225 g masła
- 1 szklanka kwaśniej śmietany
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 szklanka tartego sera cheddar
- 2 łyżeczki soli ziołowej
- 3 dymki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
-
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Wyjmujemy masło, kwaśną śmietanę oraz mleko i odstawiamy je na bok – nie powinny być zimne w momencie łączenia z ziemniakami.
-
Dokładnie szorujemy ziemniaki. Suszymy je i nacieramy olejem rzepakowym. Układamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez 40 minut, aż dadzą się łatwo przekroić.
-
Podczas pieczenia ziemniaków powoli smażymy boczek na dużej patelni na małym ogniu. Gdy brzegi zaczną się zawijać, przewracamy plastry szczypcami, aż usmażą się równomiernie. Po usmażeniu odkładamy je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do ostygnięcia.
-
Wyjmujemy ziemniaki z piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 175°C. Pozostawiamy skórkę na dwóch ziemniakach, a z pozostałych ją zdejmujemy i wyrzucamy. Przekrawamy każdego ziemniaka na trzy części i przekładamy do dużej miski.
-
Kruszymy usmażony boczek i odkładamy część do posypania wierzchu zapiekanki. Resztę dodajemy do miski wraz z masłem, kwaśną śmietaną, startym serem, solą przyprawową oraz solą i pieprzem. Całość wstępnie rozgniatamy. Stopniowo dodajemy mleko, rozgniatając masę po każdej porcji, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.
-
Przekładamy masę do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach ok. 23 x 33 cm. Posypujemy wierzch odłożonym wcześniej boczkiem i dodatkową porcją startego sera. Pieczemy bez przykrycia przez 20-25 minut. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.