Bardzo lubię anyżowy posmak fenkułu, dlatego kiedy mam okazję staram się wykorzystywać go w mojej kuchni. Ostatnio proponowałam Wam wersję faszerowaną na ciepło, dziś pomysł, jak wykorzystać fenkuł w sałatce. I to takiej, gdzie każdy ze składników ma dobroczynne właściwości. Sam fenkuł ma właściwości antyoksydacyjne, bo zawiera unikalną kombinację fito składników, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. A do tego jeszcze radicchio, cykoria, seler naciowy… Samo zdrowie!

5 from 1 vote

by Karolina Krawczyk

Sałatka z fenkułem, radicchio, cykorią i kiwi

Drukuj

Czas przygotowania 20 minuty

Łączny czas 20 minuty

Ilość porcji 4 porcje

Kalorie 439 kcal

Składniki

• 1 fenkuł
• 1 cykoria
• 1 radicchio
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 kiwi
• sok z 1/2 cytryny
• ocet balsamiczny
• oliwa
• sól
• pieprz
• 20 g orzechów nerkowca

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Liście fenkułu, cykorii i radicchio kroimy na plasterki. Pozostały z fenkułu koper drobno siekamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę obieramy i kroimy na piórka. Łodygi selera i obrane kiwi kroimy w kostkę.

2. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i mieszamy. Skrapiamy sokiem z cytryny, octem balsamicznym i oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

3. Orzechy nerkowca prażymy na patelni i dodajemy do sałatki.