Kolorowa, świeża i efektowna – taka właśnie jest ta sałatka. To danie, które zachwyca już od pierwszego spojrzenia, a przy pierwszym kęsie udowadnia, że prostota i sezonowe warzywa potrafią stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Cukinia, groszek, szparagi i delikatny parmezan łączą się tu z kremowym, cytrynowym sosem, który nadaje całości lekkości i świeżości.
Idealna na przyjęcia, rodzinne spotkania czy letni stół w ogrodzie. Pięknie się prezentuje, łatwo ją przygotować wcześniej i jeszcze lepiej smakuje, gdy smaki mają chwilę, by się przegryźć. To wegetariańska propozycja, która nikogo nie pozostawi obojętnym.
Makaronowa warstwowa wiosenna sałatka
Składniki
- 4 pęczki szparagów
- 1,5 szklanki mrożonego groszku
- 270 g makaronu kokardki
- 500 g cukini pokrojonej w 5 mm plasterki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 0,5 łyżeczki suszonych płatków chilli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 80 g młodego szpinaku
- 0,5 szklanki parmezanu w płatkach
Kremowy sos cytrynowy
- 1 szklanka majonezu
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
Przygotowanie
-
Gotujemy szparagi w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą przez 3 minuty lub do momentu, aż będą prawie miękkie. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy szparagi na durszlak. Przelewamy zimną, bieżącą wodą. Odcedzamy, a następnie odstawiamy do miski.
-
W osobnym garnku gotujemy groszek przez 2 minuty lub do momentu, aż będzie prawie miękki. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy groszek na durszlak. Przelewamy zimną, bieżącą wodą. Odcedzamy.
-
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Przelewamy zimną, bieżącą wodą. Odcedzamy.
-
Podczas gotowania makaronu spryskujemy dużą patelnię grillową i stawiamy ją na dużym ogniu. Umieszczamy cukinię, oregano i chili w misce. Dodajemy olej i mieszamy, aby pokrył warzywa. Grillujemy cukinię przez 1-2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie zrumieniona i miękka. Przekładamy na talerz.
-
Aby przygotować kremowy sos cytrynowy, łączymy wszystkie składniki w misce. Doprawiamy.
-
Groszek umieszczamy na dnie szklanej miski. Na wierzchu polewamy dressingiem, następnie układamy warstwami cukinię, makaron, szparagi i szpinak. Posypujemy parmezanem i podajemy.