Ten pasztet to prawdziwa perełka na zimno. Elegancki, kremowy i pełen wyrazistego smaku. Pasztet łączy w sobie delikatność i intensywny aromat łososia wędzonego, tworząc efektowne danie idealne na świąteczny stół, rodzinne przyjęcie lub wyjątkową kolację. Dzięki dodatkom takim jak koper, musztarda Dijon, cytryna i kapary całość jest doskonale zbalansowana, świeża i wyrazista.
To przepis, który wygląda na pracochłonny, ale w rzeczywistości jest prosty i bardzo wdzięczny. Większość pracy wykonuje za nas lodówka. Schłodzony pasztet pięknie się kroi, świetnie prezentuje na półmisku i doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, tostami lub delikatną sałatką. Idealny wybór, gdy chcesz podać coś efektownego, a jednocześnie sprawdzonego i ponadczasowego.
Pasztet z łososia
Składniki
- 7 g żelatyny
- 1/3 szklanki schłodzonego wytrawnego białego wina
- 1/3 szklanki wrzącej wody
- 220 g łososia wędzonego na ciepło
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 szklanki posiekanego wędzonego na zimno łososia
- 2 łyżeczki suszonego koperku
- 2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 2 łyżki odsączonych kaparów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 1/4 szklanki śmietanki 36%
Przygotowanie
-
W małym rondelku zalewamy żelatynę winem. Dodajemy wrzącą wodę, mieszamy do rozpuszczenia. Wlewamy do dużej miski.
-
Usuwamy skórę z łososia i odstawiamy.
-
W średniej misce mieszamy majonez, musztardę, paprykę, łososia z puszki i wędzonego, koperek, cebulę, kapary i sok z cytryny. Mieszamy z żelatyną i schładzamy przez 10-15 minut lub do momentu, aż zacznie tężeć.
-
W międzyczasie oddiskamy rozmrożony szpinak z wody i drobno siekamy. Odstawiamy.
-
Ubijamy śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty i mieszamy do masy z łososiem. Odmierzamy 1 szklankę (250 ml) masy i odstawiamy.
-
Nakładamy pozostały pasztet do keksówki o wymiarach 23 x 13 cm, wygładzając wierzch. Mieszamy odłożony pasztet z posiekanym szpinakiem i delikatnie, równomiernie rozprowadzamy na łososiu.
-
Przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 3-4 godziny lub całą noc.
-
Wykładamy na talerz i kroimy. Niepokrojoną część przechowujemy w lodówce.