Są takie dni, kiedy potrzebujemy czegoś szybkiego, zdrowego i naprawdę pysznego – bez stania godzinami przy kuchence. Właśnie wtedy wchodzą na scenę te kotleciki z łososia i szpinaku. Delikatne w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, pełne aromatu i gotowe w mniej niż 30 minut.
To idealny pomysł na kolację w środku tygodnia, kiedy liczy się czas, ale nie chcemy rezygnować z jakości. Sprawdzą się też jako lekki, pożywny lunch – solo, w towarzystwie sałatki albo w bułce jako zdrowa alternatywa dla klasycznego burgera. Prosto, świeżo i bez komplikacji – tak, jak lubimy najbardziej.
Kotleciki z łososia i szpinaku
Składniki
- 250 g świeżego fileta z łososia
- 1/3 szklanki gotowanego szpinaku
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki bułki tartej
- czarny pieprz
- zielona pietruszka
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
Przygotowanie
-
Gotujemy szpinak (świeży lub mrożony) na patelni z oliwą z oliwek i doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie odciskamy całą wodę.
-
Fileta z łososia kroimy na duże kawałki i wrzucamy go do robota kuchennego wraz z ugotowanym szpinakiem, jajkiem, pietruszką, czosnkiem i musztardą. Miksujemy pulsacyjnie kilka razy, aż łosoś i szpinak będą drobno posiekane. Następnie dodajemy sól, paprykę, czarny pieprz i bułkę tartą.
-
Miksujemy pulsacyjnie jeszcze kilka razy, aby wymieszać wszystkie składniki, a następnie wyjmujemy ostrza i łyżką stołową wyjmujemy mielone mięso i formujemy kotlety.
-
Na dużej patelni skropionej oliwą z oliwek smażymy kotlety z łososia na złoty kolor, przewracamy je i smażymy również z drugiej strony. Podajemy natychmiast ze świeżą sałatką i sosem aioli czosnkowym lub majonezem.