Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C. W dużej misce mieszamy olej, czosnek, sól, oregano i bazylię. Dodajemy warzywa i mieszamy, aby połączyć z marynatą. Rozkładamy warzywa na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy bez przykrycia przez 15-20 minut do lekkiego zarumienienia.
Majonez, ocet i musztardę mieszamy i smarujemy sosem kromki chleba. Układamy je na blaszce do pieczenia. Nakładamy na kanapki upieczone warzywa, plasterki pomidora i ser żółty. Zapiekamy około 2-3 minuty aż ser się rozpuści.