Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Liście fenkułu, cykorii i radicchio kroimy na plasterki. Pozostały z fenkułu koper drobno siekamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę obieramy i kroimy na piórka. Łodygi selera i obrane kiwi kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i mieszamy. Skrapiamy sokiem z cytryny, octem balsamicznym i oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Orzechy nerkowca prażymy na patelni i dodajemy do sałatki.