Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Wkładamy do niego główkę czosnku ze skórką, zawiniętą w folię aluminiową i pieczemy przez godzinę. Następnie wyciągamy z folii i odstawiamy na 15 minut do wystygnięcia. Czosnek obieramy ze skórek i przekładamy do miski. Rozgniatamy widelcem i odkładamy na bok.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy ok. 15-18 minut do miękkości. Odcedzamy i przenosimy do blendera lub miksera elektrycznego. Mieszamy na wolnych obrotach, dodajemy mleko, serek, śmietanę, masło, sól i pieprz oraz rozgnieciony prażony czosnek. Najlepiej składniki dodawać stopniowo, aby puree nie było zbyt gęste, ani zbyt rzadkie.