Dziś mam dla Was deskę zakąsek, ale inna od tej, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni. Nie ma tutaj wędlin czy pleśniowych serów, jest za to wszystko to co króluje na naszych wiosennych stołach. Taką deskę możecie więc zaserwować także gościom o wegetariańskich upodobaniach.
Wiosenna deska zakąsek
Składniki
Składniki:
- 1 mały pęczek szparagów
- 1 pęczek rzodkiewek
- 2 główki cykorii (rozdzielone liście)
- 12 jaj przepiórczych, ugotowanych na twardo i obranych
- krakersy
- paluszki chlebowe
Do marynowanej fety:
- 150 g fety pokrojonej w kostkę
- 130 ml oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/4 pęczka koperku drobno posiekanego
Do dipu z groszkiem i karczochami
- 150 g mrożonego groszku (rozmrożonego)
- 6 łyżek kremowego, białego sera
- 1/2 małego ząbka czosnku, wyciśniętego
- 70 g marynowanych karczochów
- 1 sok wyciśnięty z małej cytryny
- 1/4 małego pęczka natki pietruszki, grubo posiekanej
Do soli z różowym pieprzem:
- 1 łyżeczka różowego pieprzu
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżka soli morskiej
Przygotowanie
-
Na początek marynujemy fetę. Aby ją zamarynować, wkładamy ją do średniej wielkości słoika lub miski. Polewamy oliwą, posypujemy skórką z cytryny, płatkami chilli i koperkiem, a następnie odstawiamy do lodówki pod przykryciem na co najmniej 3 godziny lub na noc.
-
Przygotowujemy dip. Wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy z oliwek wkładamy do małej miski i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą. Przekładamy do miski i delikatnie kropimy oliwą.
-
Przygotowujemy sól z różowym pieprzem. Ziarna pieprzu i nasiona kolendry prażymy na małym ogniu ok. 3-5 minut, a następnie miażdżymy w moździerzu. Łączymy z solą i przesypujemy do małej miseczki.
-
Zagotowujemy wodę w garnku i gotujemy szparagi na średnim ogniu przez ok. 1-2 minuty. Odcedzamy do całkowitego ostygnięcia. Układamy z resztą warzyw na desce lub dużym talerzu, razem z przepiórczymi jajkami, krakersami i paluszkami. Podajemy z marynowaną fetą i dipem.